Sirop de groseille pays (bissap, hibiscus)

Dans une casserole, mettez les fleurs d'hibiscus et 2 litres d'eau. Faites bouillir à feu moyen pendant 30 minutes.

Filtrez le mélange en utilisant un tamis pour enlever les fleurs et réservez l'infusion

Dans une autre casserole, ajoutez l'infusion d'hibiscus, 400 g de sucre, le zeste de citron vert, le bâton de cannelle et la muscade. Faites bouillir à feu moyen pendant 40 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les 50 g de sucre roux restant et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Laissez bouillir à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sirop ait une jolie couleur bordeaux et qu'il soit bien épais et nappe la cuillère en bois.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop à température ambiante. Versez le sirop dans une bouteille en verre propre et fermez bien le couvercle.

Votre sirop de groseille ou sirop de fleurs d'hibiscus est prêt ! Vous pouvez le servir en le diluant avec de l'eau ou l'utiliser pour faire des cocktails, des boissons chaudes ou pour sucrer des desserts. Vous pouvez également le conserver dans un endroit frais et sec pour une utilisation ultérieure. Bon voyage culinaire!